Geschichtliches Wissen über Pfeffer
Das Sprichwort "Geh dort hin, wo der Pfeffer wächst" klingt ebenso abenteuerlich wie er im 15. Jahrhundert entdeckt wurde. Es war die Epoche der Eroberungen und die vielseitigsten Gewürze der Welt wurden in Europa kultiviert. Christoph Columbus entdeckte Amerika und Vasco da Gama segelte über die Weltmeere und gelangte auf diese Weise nach Südindien, wo der tropische Pfeffer beheimatet ist.
Umso erstaunlicher sind historische Überlieferungen, dass bereits in der Antike ein Handel zwischen der indischen Küstenregion Malabar und den Griechen sowie Römern stattfand.
Wer damals Pfeffer kaufen konnte, zählte ausschließlich zur reichen Oberschicht, denn Pfeffer war so wertvoll wie Gold. Die Preise für das köstlich scharfe Gewürz entstanden durch die monatelangen Transporte entlang des Arabischen Meeres und des Persischen Golfes. Karawanen mit Eseln oder Kamelen brachten die Pfeffersäcke über Gebirge und durch Wüsten bis in die europäischen Städte.
Sorten des exotischen Gewürzes
Bei Boomers kannst du die verschiedensten Pfefferkörner kaufen, die frisch gemahlen aus der Pfeffermühle ihr vollständiges und vollmundiges Aroma entfalten. Raffinierte und exklusive Pfeffervariationen wie Zitronenpfeffer, der eine unnachahmliche Frische garantiert, oder Vanillepfeffer, der eine sanfte Süße am Gaumen zaubert, sind besondere Kompositionen, die zahlreiche Speisen in ihrer Perfektion vollenden.
Wenn du Salz und Pfeffer kaufen möchtest, erhältst du bei Boomers stets erstklassige Qualität und Frische, die all deine Sinne berühren werden. Je nach Reifegrad der tropischen Pfefferbeeren werden diese in verschiedenen Farbtönen angeboten. Wer echten Pfeffer kaufen möchte, erhält die feinen Früchte vom Pfefferstrauch, einer Kletter- und Schlingpflanze.
Welche Besonderheiten sagen die verschiedenen Farben von Pfeffer aus?
- Grüner Pfeffer zeichnet sich durch eine besonders beißende Schärfe aus. Die im frühen Reifestadium geernteten Beeren sind unreif und werden direkt nach der Ernte in Lake eingelegt, vakuumiert getrocknet oder gefroren.
- Schwarzer Pfeffer ist würzig-aromatisch und überzeugt durch seine facettenreiche Schärfe. Beim schwarzen Pfeffer kaufen die Kochliebhaber grün geerntete Beeren, die durch das schonende Trocknen ihre leicht schrumpelige Form und ihre schwarze Farbe erhalten.
- Roter (rosa) Pfeffer ist das Pfefferkorn in seiner reifsten Form. Das Aroma zeichnet sich durch eine fruchtige Note aus und ist zumeist in Lake eingelegt oder getrocknet erhältlich.
- Weißer Pfeffer gibt eine stumpfe Schärfe ab. Er entsteht aus den reifen roten Beeren, die vollständig von ihrer Schale getrennt werden.
Inhaltsstoffe und ihre gesundheitsfördernde Wirkung
Beim Pfeffer kaufen und zubereiten erfährst du neben kulinarischen Genüssen und aufregenden Geschmackserlebnissen ebenso eine wohltuende, gesundheitsfördernde Wirkung. Wie auch orientalische Gewürze besitzt Pfeffer eine Vielzahl an ätherischen Ölen und Scharfstoffen.
Pfeffer enthält den scharfen Wirkstoff Piperin, welches die Enzymbildung anregt und damit die Gallensaftproduktion. Dieser Prozess fördert die Lebertätigkeit und somit die Fettverdauung. Weitere positive Eigenschaften von echtem Pfeffer sind seine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Pfeffer regt durch die Schärfe das Herz-Kreislauf-System an und fördert die Durchblutung.
